今年7月初,每天由国家卫生和计划生育委员会、半斤中国记协等共同发起的水果“中国健康知识传播激励计划”在北京启动。此次项目的斤蔬活动主题为“果蔬营养与膳食平衡”,并以此呼吁公众增加果蔬摄入量,菜达做到每天食用半斤水果一斤蔬菜。每天
而据国家卫计委发布的半斤《中国居民营养与慢性病状况报告(2015年)》显示,我国居民膳食中对脂肪的水果摄入量,也呈现出逐年递增的斤蔬态势。此外,菜达人们对蔬菜、每天水果的半斤摄入量,却在有所下降。水果
近年来,斤蔬随着经济的菜达发展,以及人们物质生活的持续改善,不少人却因膳食结构的不合理,而摄入了过多脂肪,并忽略了对果蔬的食用,从而导致的了各种“富贵病”。在此,合理膳食、均衡营养结构,已在当下成为了健康生活的关键。
市民看法
赞成派:健康饮食才是硬道理
9日早晨八点,谭仕英与往常一样,照例来到市区的某个大型市场买菜。黄瓜、小白菜、青辣椒、茄子,只是半个小时的功夫,他已将一家人一天吃的菜蔬买好。“平时的日常饮食,肯定要多吃点素才好,肉类食品吃多了容易发胖不说,还可能引起各种疾病。”今年67岁的谭仕英是一名工厂的退休职工,提到平日的饮食,这位年过六旬的老人,却有着自己的方法。
“我和老伴平时吃肉较少,除了有时买些排骨用来炖汤外,其余的食物大都只是些时令蔬菜。”据谭仕英介绍,自己的老伴有高血压,平时很少吃肉食和高蛋白一类的食物,自己也就和他一样,久而久之也就有了多吃素菜的习惯。“多吃点素,这不光是一种习惯,更是一种生活方式。” 谭仕英告诉记者,在日常的饮食中,最重要的就是要健康,并且要有意识的控制肉类的摄入量。
像谭仕英这样的例子,在生活中还有很多,今年38岁的顾斌,也是一名爱吃素的人。“我每天的饮食习惯,几乎就是一斤蔬菜半斤水果的搭配,要说喜欢吃素的原因,那还得从我的工作情况说起。”原来,顾斌作为一名公司职员,平时的作息不太规律,经常加班到深夜不说,外出应酬是常有的事情。“有时候晚上加完班,肚子又很饿,于是会与同事吃夜宵,甚至会喝点酒,久而久之,身体也就出现了明显的肥胖症状。”顾斌说。
“身体出现了肥胖,还导致了脂肪肝和高血压等疾病,在医生的建议下,我开始吃起了素。”顾斌说,最近三年以来,自己除了每天坚持锻炼外,还将多吃蔬菜水果,放在了健康生活的首位。此外,自己还陆续把抽烟喝酒的习惯戒掉了,为的就是能让身体更健康一些。“自己健康了家人才能更安心,并且长时间少吃高蛋白、高热量的东西,除了体重有所下降外,每天的工作精力也更充沛了。”顾斌说。
反对派:如此搭配“有点素”
每天半斤水果一斤蔬菜的标准,虽看似不多,但若要具体到社会中的每一个人,无疑还是会有相当大的难度。今年26岁的陈涛是市区的一个体户,平时除了打理自己的生意外,他最大的爱好,就是在周末与朋友们一同聚餐。“多吃蔬果虽然很好,但在日常生活中,的确很难做到,我本身就是一个很爱吃肉的人。”陈涛说。
“每天三顿饭,几乎都在外面吃,干锅、炒菜、火锅,可以说样样都离不开肉。”据陈涛介绍,自己的日常生活可谓“无肉不欢”,要是一天没吃过肉食,就会觉得饭都吃不香了。像陈涛一样爱吃肉的年轻人,其数量不再少数。他们因为工作较为忙碌的原因,平时在家做饭的时间也较少,所以其接触多油、高脂肪、高热量的食物,也就成为了常态。
与陈涛一样,喜欢吃肉,但很少吃蔬果的人也比比皆是,并且不少年纪较小的人,也对各色肉食情有独钟。“汉堡包、炸鸡腿是我平时最喜欢吃的,至于水果和蔬菜,我却没有多大兴趣。”说话者叫何毅,是一名小学五年级的学生。据其母亲介绍,何毅平日很少吃蔬菜,就是水果也是家长逼迫他吃,他才肯勉强吃一点。
“光吃素菜实在太素了,我吃不惯,我还是更喜欢吃肉。”今年11岁的何毅已在同龄的孩子中略显发胖,家长们每次想控制孩子的肉食摄入量,但都因为孩子的哭闹而无果。在记者的采访中,发现不少青少年,对肉食往往情有独钟,而对瓜果蔬菜却直呼“有点素”。记者发现大部分居民对蔬果的摄入量,也呈现出明显的不足。甚至,少部分市民往往一连几天、或几周都不吃水果,并且对菜蔬的食用,也较为缺乏。
专家说法
多食果蔬有益身体健康
针对不少市民平时不爱吃蔬果,而是热衷食用高脂肪、高热量的食物的这一现象。常年从事中医工作的严娜告诉记者,多吃蔬菜水果,不但可以对健康有益,而且还可以对某些疾病起到一定的预防作用。据严娜介绍,人体所必需的各种维生素,大部分需要通过蔬菜和水果来摄取,仅以蔬果中的维生素C为例,在猕猴桃、山楂、菠菜、蕃茄、辣椒等果蔬中,就含有大量的维生素C,而其它肉类食物,维生素C的含有量则很少或没有。
此外,严娜还建议,随着大家生活水平的提高,不少人也因为饮食习惯不合理,肉类食物摄取过多,从而还患上了肥胖和心血管疾病等。在此情况下,每天除了合理的运动外,多食用果蔬食品,也对身体健康有益。因为果蔬中所含的热量少,纤维素多,不会给身体增加脂肪和胆固醇,因此减肥的效果较好。
数据解读
合理膳食助力健康生活
据记者了解,根据国家卫计委发布的《中国居民营养与慢性病状况报告(2015)》显示,中国人在十年以来,其居民膳食能量供给充足,体格发育与营养状况总体改善。然而,在此基础上,却又出现了一些新的健康问题。其中,居民脂肪摄入量过多,平均膳食脂肪供能比超过30%。而蔬菜、水果摄入量却略有下降,并且,身体所需的钙、铁、维生素A、D等部分营养素缺乏情况,还依然存在。
更值得一提的是,在《中国居民营养与慢性病状况报告(2015)》中,其中居民的肥胖问题也凸显了出来。其中,全国18岁及以上成人超重率为30.1%,肥胖率为11.9%,比2002年上升了7.3和4.8个百分点。而6-17岁儿童青少年超重率为9.6%,肥胖率为6.4%,比2002年上升了5.1和4.3个百分点。
在数据之下,无疑居民的饮食结构和健康状况,都不同程度的出现了问题。针对这些健康问题,另据国家卫计委相关专家表示,食用蔬菜的配比可以按照3:2:1的配比来划分。其中“3”代表深绿色叶菜、“2”是其它蔬菜、“1”为菌菇类。而这样搭的配,既丰富了营养,也不会在色彩和口感上让人觉得单调。
此外,对于居民如何吃水果,专家也给出了建议,并提出最好每天吃3到5种水果。在现在这个季节,最好是选择时令的蓝莓、西瓜、香蕉等水果品种。此外,针对不少人喜欢吃水果而忽视了蔬菜这一问题,专家认为蔬菜与水果的作用,是不能互相替代的。一方面蔬菜所含有的纤维和矿物质是水果比不上的,另一方面,如果一个人水果吃的太多,就会导致过量的果糖摄入,从而引起肥胖。所以,还是需要按照每天一斤蔬菜半斤水果的比例,进行膳食单配。 记者 杨青
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