“蒙顶山是现代茶人的图腾”

胡明方（右）在茶园中了解蒙顶山茶长势

　　胡明方，蒙顶首届“马帮茶道·瑞贡京城”活动的山现总策划、执行主席兼秘书长，代茶也是图腾2006年中国十大策划风云人物之一。
　　2005年，蒙顶由胡明方策划组织的山现驮茶进京大马帮，历时168天，代茶行程8000多里，图腾将云南茶马文化从南到北一路传播到北京，蒙顶在全国范围内引起轰动。山现与此同时，代茶大马帮一路义拍义卖、图腾筹得善款416万元，蒙顶在云南贡山、山现宁蒗、代茶勐腊、腾冲、施甸、墨江等地，以及四川、陕西、山西、河北等省份建起多所“马帮茶道希望小学”。
　　2005年的“马帮茶道·瑞贡京城”活动，被业界评价为“文化包装产业”的成功策划案例。而在策划人胡明方看来，那只是一个初步尝试，他的理想，是让富含历史文化和民族文化的茶品牌真正走向全国，走向全世界。
　　近日，胡明方来到了雅安蒙顶山茶区，策划一项名为“一杯清茶，感恩世界，‘5·12’百万爱心大搜寻”的活动，这是今年他第二次来雅安，也是他生平第四次来雅。在我市名山县某茶厂，胡明方一边品着甘醇的蒙顶山茶，一边和记者谈起了他眼中的茶。
　　观点一：
　　茶正在逐渐变得陌生
　　
　　胡明方说话快言快语，思路清晰，透着一个策划人的干练和直接。他坦言，2004年之前的他，对茶还没有任何认识，是2005年组织马帮进京的策划，让他和茶结缘，对茶的热爱由此一发不可收拾。
　　在胡明方眼里，健康是最重要的，而茶则是最健康的饮品。“如今市面上以茶冠名的饮料太多了，这个很糟糕，我们需要重新定义茶叶的概念。工业化的饮料是有保质期的，有保质期就一定有防腐剂，不是纯粹的茶了。”他说，“要说全世界什么最健康，一定是茶叶。”
　　对于许多生活在城市中的年轻人而言，茶正在逐渐变得陌生，至少不如可乐来得亲切。在胡明方看来，这是大众对茶叶的价值不清楚，或者说表述、定位不清楚：“现在很多年轻人认为喝可乐、吃汉堡才是时尚，实际上，喝茶、品茶才时尚，才健康。”
　　开门七件事，柴米油盐酱醋茶。
　　胡明方说，现在，很多城市家庭采购食品，总会把一些工业化的饮料搬进冰箱，他们不知道喝茶有助于人体机能的调节，不了解喝茶对人体的各种好处，这里面有多方面的原因，也有媒体的作用，是社会意识形态造成的结果。
　　
　　观点二：
　　中国茶要有自己的个性
　　
　　英国不产茶，但“立顿”品牌无人不晓，而中国作为茶叶发源地，却没有在国际上叫得响的茶品牌。
　　基于这一现实，不少茶人提出，中国茶产业要向“立顿”学习。对此，胡明方显得不太认同。
　　“英国不产茶，没有深厚的茶文化历史，所以他们感受不到中国茶叶的精髓。”胡明方笑言，中国具有悠久的产茶历史，名茶众多，茶区不同，茶叶的“个性”也不一样，怎么可能像“立顿”那样做到口味统一呢？英国工业化革命推动了茶叶生产标准化，但这一举措在促进经济发展的同时，对茶产业文化传承带来了毁灭性的影响。
　　他认为，模仿“立顿发展模式”是不可取的，中国茶产业要发展，就要充分发掘自己的“个性”。
　　“中国人喝茶，讲究茶叶的滋味、外形、香气，注重全方位的感受。”在胡明方看来，茶叶是在土壤里面生长的，其品质跟当地气候、海拔等都有密切的关系，在地大物博的中国，茶叶质量不可能做到统一，“蒙顶山上的茶和山下的茶，品质不同，价值也就不同。标准化的茶产业，应该是指特定区域内的茶叶标准化，比如蒙顶山茶是什么标准，什么才是蒙顶山茶，这个才是可以统一的。”
　　
　　观点三：
　　雅安茶产业需要整合资源
　　
　　谈到蒙顶山茶，胡明方认为，雅安茶业的整体基础很好，茶农种植、采摘技术，制茶师傅的加工水平，以及茶叶科研能力，都胜过全国许多茶区。目前，全国没有几个茶区能赶得上这边的资源，雅安茶产业欠缺的是“把所有资源整合在一起的方式”。
　　胡明方觉得，蒙顶山茶发展的核心应该在蒙顶山上，因为这里是世界茶文化发源地，是世界茶文化圣山，具备让全球从事茶产业的人来“朝圣”的资本，它是现成的图腾，是现代茶人的图腾。
　　他认为，可以把茶产业和茶旅游嫁接在一起，做茶文化主题旅游，这对北京、上海等地的游客都很有吸引力。既能感受浪漫的茶文化之旅，有能获得一份好的茶。目前，蒙顶山茶区的所有做茶人需要共同去维护这个品牌，因为蒙顶山茶的概念是整个区域内的，用好了，是整个区域的品牌，用坏了，会影响到整个区域，区域内的每家企业，都有责任去维护这个产权和品牌。
　　同时，他还认为企业要走可控的可持续发展之路，而不是无序的，茶企业可以做到小而精，但首先要保证茶叶质量。
　　胡明方与雅安的缘分，其实要从1993年说起。
　　1993年，作为志愿者，胡明方曾骑自行车翻越过雅安泥巴山，那是他第一次到雅安。2007年，在北京国际茶业博览会上，他又认识了来自雅安的一些茶叶推广人士，于是逐渐开始关注雅安茶，收集雅安茶的资料，他曾想过帮蒙顶山茶做点事，但一直没找到合适的机会。
　　在今年的首都元宵茶会上，胡明方再次遇见了来自雅安的茶人朋友，一次品茗畅谈，激发起蕴藏在心底的茶人情愫。于是，今年3月，他来到雅安进一步了解蒙顶山茶，4月，再次来雅。与前几次不同，这一次，由他策划的“一杯清茶，感恩世界，‘5·12’百万爱心大搜寻活动”在名山县启动了，国内多家主流媒体赶来采访，聚焦蒙顶山茶。